Le Café 92 degrés est né d’une idée simple et têtue : qu’un quartier mérite un endroit où le café est fait comme il faut, et où l’on peut rester. Maria Grajales, Claudia Vega et Reda Wahba l’ont ouvert au 6703, rue Sherbrooke Ouest, à Notre-Dame-de-Grâce. Il est ouvert sept jours sur sept.
Origen y temperatura
Un nom qui est une mesure
Quatre-vingt-douze degrés, c’est la température à laquelle l’eau touche la mouture. Un degré de trop et l’extraction brûle ; un degré de moins et elle reste en retrait. Nommer le café d’après ce chiffre, c’était s’engager publiquement sur la seule chose qui ne se négocie pas ici. Tout le reste — la carte, les heures, la musique — peut changer. Pas ça.
Sabor latino
Une saveur latine, à Notre-Dame-de-Grâce
La cuisine et le rayon d’épicerie viennent du Mexique. Molletes et quesadillas sortent du comptoir à côté des croissants ; le chocolat chaud est mexicain, l’agua de Jamaica est faite sur place, et les tablettes portent salsas, tostadas et chocolat à boire. Ce mélange n’est pas un thème décoratif : c’est ce que les fondateurs savent cuisiner, servi dans un quartier qui est lui-même fait de plusieurs origines.
El grano
Le grain
Garibaldi, Colombie, Costa Rica, et un décaféiné traité à l’eau. Les mêmes grains qui passent dans la machine sont vendus en sac sur place, en 454 g ou en kilo. Repartir avec ce qu’on vient de boire nous semble la moindre des choses.
Nuestra comunidad
Un comptoir pour le quartier
Le café a un volet communautaire : des artisans du quartier y exposent et y vendent leurs créations. La sélection change au fil des mois, et la page qui leur est consacrée suit ce rythme.
